Pad Kra Pao – thaimaalainen jauhelihapannu basilikalla
Tulista, aromaattista ja täynnä makua – thaimaalainen Pad Kra Pao jauhelihasta on arjen pelastaja joka tarjoaa aitoa street food -fiilistä suoraan kotikeittiöstä.
- 400 g naudan jauheliha (tai sian jauheliha)
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 3–5 linnunsilmächiliä (thaichili) hienonnettuna – säädä määrä rohkeasti
- iso kourallinen tuoretta basilikaa (thaibasilika tai tavallinen basilika)
- 2 rkl öljyä paistamiseen
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tl sokeria
- Tarjoiluun: keitettyä jasminriisiä
- Tarjoiluun: 4 kananmunaa (sunny side up -paistettuina)
- Valmistele ainekset: Hienonna valkosipulinkynnet ja thaichili mahdollisimman pieneksi. Huuhtele basilikanlehdet ja kuivaa ne. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, osterikastike, kalakastike ja sokeri – tämä on ruoan salainen voima.
- Kuumenna pannu: Laita iso paistinpannu tai wok todella kuumaksi keskilämmölle. Lisää öljy ja anna sen kuumentua kunnolla – savuamisen rajalle asti. Tämä on avain hyvään wok-paistamiseen.
- Paista aromit: Lisää hienonnettu valkosipuli ja thaichili pannulle. Sekoittele noin 30 sekuntia kunnes tuoksu räjähtää esiin – mutta älä anna palaа.
- Ruskista jauheliha: Lisää jauheliha pannulle ja hajota se lastalla pieniksi muruiksi. Paista keskilämmöllä sekoitellen, kunnes liha on kunnolla ruskistunut ja kypsää läpi. Älä kiirehdi – ruskistuminen tuo makua.
- Lisää kastikeseos: Kaada sekoitettu kastike jauhelihan päälle ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua kokoon noin minuutin ajan, jotta maut yhdistyvät lihaan täydellisesti.
- Viimeistele basilikalla: Sammuta levy ja sekoita joukkoon tuoreet basilikanlehdet. Anna niiden pehmetä hetken jäljellä olevassa kuumuudessa – älä keitä niitä, vain anна wilttautua.
- Tarjoile: Kokoa annos – keitettyä jasminriisiä pohjalle, jauhelihaseos päälle ja kruunaa kaikki sunny side up -paistetuilla kananmunilla. Lisää halutessasi loraus chilikastiketta pöytään. Nauti heti!
Pad Kra Pao on Thaimaan ravintoloiden ja katukeittiöiden ehdoton klassikko – ja hyvästä syystä. Tämä jauhelihapannu räjäyttää makumaailman täysin: thaichili polttaa sopivasti, valkosipuli tuoksuu ja tuore basilika antaa ruoalle sen tunnusomaisen pyhän tuoksun. Liharuokia.fi:ssä tiedämme, että hyvä liha on kaiken perusta, ja tässä reseptissä juicy jauheliha on ehdottomasti pääosassa.
Ruokalaji tunnetaan maailmalla nimellä Thai Holy Basil Stir Fry, ja se ansaitsee jokaisen lihansyöjän huomion. Linnunsilmächili – jota myyjät kutsuvat myös nimillä rawit tai thaichili – on pienestä koostaan huolimatta hurjan tuliinen. Säädä tulisuus rohkeasti omalle sietokyvyllesi, mutta muista: paras Pad Kra Pao on se, josta ei voi lopettaa syömistä tulisesta polttavuudesta huolimatta. Tarjoa lisäksi jasminriisiä ja paistettu kananmuna sunny side up -tyyliin – se tekee annoksesta täydellisen aterian.
Tämä on nopea arkiruoka parhaimmillaan: pannu kuumaksi, liha sekaan, mausteet perään ja muutamassa minuutissa pöytään. Ei turhia kompromisseja, pelkkää makua.
