Pekoni-parsapiiras
Rapea pekoni ja tuore parsa kohtaavat tässä runsaassa suolaisessa piiraassa. Helppo valmistaa ja täydellinen tarjottava kesäjuhliin tai arki-illalliselle.
- 200 g vehnäjauhoja (pohja)
- 100 g kylmää voita paloina (pohja)
- 2–3 rkl kylmää vettä (pohja)
- 150 g pekonia (siivu tai kuutio)
- 200 g tuoretta vihreää parsaa
- 3 kananmunaa
- 2 dl kuohukermaa
- 80 g raastettua parmesaania tai emmentalia
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- ripaus muskottipähkinää
- Valmista piirakkapohja: sekoita vehnäjauho, voisilppu ja ripaus suolaa murumaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa taikina nopeasti yhteen. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi levyksi ja painele se piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla ja esipaistopaino päälle – paista 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.
- Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Puhdista parsat ja poista puiset tyvet. Leikkaa parsat 3–4 cm:n paloiksi ja blanşeeraa kiehuvassa suolavedessä 2 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä.
- Vatkaa munat, kerma, raastettu juusto, suola, mustapippuri ja ripaus muskottipähkinää yhteen.
- Levitä paistettu pekoni esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsanpalat tasaisesti pekonin joukkoon.
- Kaada kermamunaseos täytteen päälle varovaisesti.
- Paista piirasta 180-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
- Anna piiraan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Leikkaa siivuiksi ja tarjoile raikkaan vihersalaatin kera.
Kun parsakausi käynnistyy, on aika yhdistää se lihan parhaaseen kaveriin – pekonihin. Tämä pekoni-parsapiiras on lihansyöjän vastaus kevyen kulinaarisiin hetkiin: rapea pohja, kermainen täyte ja suolainen pekoni tekevät siitä juhlavan kokonaisuuden niin piknikkiin kuin arki-illalliselle.
Piiras sopii erinomaisesti tarjottavaksi keväisissä tai kesäisissä kokoontumisissa, joissa halutaan jotain hieman hienostuneempaa kuin pelkkä grillimakkara – mutta silti rehellisen lihaisaa. Pekoni tuo täytteeseen syvyyttä ja savuisuutta, jota parsan vihreä raikkaankatkera maku täydentää täydellisesti.
Tee piiras isommalle seurueelle tai nauti se itseksesi – jääkaapissa se säilyy hyvin seuraavaankin päivään. Lämmin tai huoneenlämpöinen, molemmat toimivat.
