Rapea Kana-Tacosalaatti
Kultaiseksi paistetut kanasuikaleet, raikas salaatti ja tulinen salsajogurttikastike – tämä tacosalaatti on arjen lihaisaa juhlaa lautasella.
- 500 g kanafileitä
- 2 rkl taco-maustesekoitusta
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä + paistamiseen
- 3 rkl maissijauhoa tai korppujauhoa
- ½ jäävuorisalaatti
- 2 tomaattia
- 1 punainen paprika
- ½ punainen sipuli
- 1 dl maissinjyviä (säilyke, valutettu)
- 1 avokado, viipaloitu
- Salsajogurttikastike:
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- 3 rkl tomaattisalsaa
- 1 limetin mehu
- ½ tl valkosipulipulveria
- ripaus cayennepippuria
- suolaa maun mukaan
- Koristeet:
- tuoretta korianteria tai persiljaa
- limettilohkoja
- tortillalastuja
- Marinoi kana: Leikkaa kanafileet ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa taco-maustesekoitus, suola, pippuri ja oliiviöljy. Lisää kanasuikaleet ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- Panero ja paista: Pyörittele marinoitu kana maissijauhossa tai korppujauhoissa, jotta saat rapean pinnan. Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä ja paista kanasuikaleet erissä kultaisen rapeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Valmista salsajogurttikastike: Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, tomaattisalsa, limetin mehu, valkosipulipulveri ja ripaus cayennepippuria. Mausta suolalla ja sekoita tasaiseksi. Aseta kylmään odottamaan.
- Pilko kasvikset: Silppua jäävuorisalaatti karkeasti, pilko tomaatit lohkoiksi, viipaloi punainen sipuli ohuiksi renkaiksi ja leikkaa paprika suikaleiksi. Valuta ja huuhtele maissi.
- Kokoa salaatti: Levitä salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille tai suuriin syviin lautasiin. Lisää kasvikset kerroksittain ja nosta rapeiksi paistetut kanasuikaleet ylimmäksi tähdeksi.
- Viimeistele ja tarjoile: Lusikoi salsajogurttikastiketta reilusti kanan päälle. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla, limetin lohkoilla ja tortillalastuilla rapean tunnelman lisäämiseksi. Tarjoile välittömästi, kun kana on vielä kuuma ja rapea.
Kun kana-tacosalaatti tehdään kunnolla, se on paljon enemmän kuin pelkkä salaatti – se on täysverinen liharuoka, jossa rapeat, mausteiseksi paneroitujen kanasuikaleiden kultainen kuori kohtaa raikkaiden kasvisten ja tulisen kastikkeen. Tässä versiossa kana saa ansaitsemansa pääroolin: runsas taco-maustesekoitus takaa joka palassa tulevan maun, joka pitää lautasen tyhjänä hetkessä.
Liharuokia.fi:n hengessä tämä resepti ei kompromisseja tee – kana paistetaan rapeaksi, kastike maustetaan rohkeasti ja salaatti kasataan kerroksittain niin, että jokainen haarukallinen on täydellinen tasapaino proteiinia, tekstuuria ja makua. Tämä on se tacosalaatti, jota lihansyöjä todella haluaa.
