Tulisen lempeät lihapullat tomaattikastikkeessa

1. Kaada tomaattimurska isoon kattilaan. Täytä tölkki vedellä ja lisää se mukaan. Lorota joukkoon reilu annos chili-valkosipulikastiketta pussista. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista muutama minuutti. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
2. Nosta kastikkeesta desi sivuun. Murenna paahtoleipäviipale pieneen kulhoon ja kaada kuuma tomaattikastike päälle. Anna leivän turvota muutama minuutti – tämä tekee pullista taivaallisen mureita.
3. Sekoita kulhossa paistijauheliha, muna, suola, pippuri tai chilipippuri, loppu chili-valkosipulikastike sekä turvonnut leivänpalanen kastikkeineen. Vaivaa taikina kunnolla käsin tasaiseksi. Paista pieni koepulla pannulla ja mausta tarvittaessa lisää – liian mieto on liian tylsää.
4. Pyöritä taikinasta noin 10 reipasta palloa. Laske pullat varovasti kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Laita kansi päälle ja anna pullojen kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin.
5. Viimeistele halutessasi tuoreella silputulla chilillä, valkosipulilla, yrttisilpulla, kaprismarjoilla tai paistetuilla sienillä – tai nauti sellaisenaan suoraan kattilasta.
6. Tarjoa riisin, pastan tai rapeakuorisen leivän kanssa. Kastike kannattaa lusikkailla reilusti päälle.

Kun liha saa kiehua rauhassa suoraan kastikkeessa, syntyy jotain erityistä. Nämä jauhelihapullat eivät kypsy pannulla vaan uppoavat suoraan tuliseen tomaatti-chilikastikkeeseen, jossa ne imevät kaiken maun itseensä. Tulos on mehukas, runsas ja täynnä luonnetta – juuri sellainen ruoka, jota oikeat lihansyöjät arvostavat.

Resepti on reilu ja suoraviivainen: paistijauhelihaa, tomaattia, chiliä ja muutama salainen kikka taikinaan. Kostea leivänpalanen pitää pullat mureina, ja chili-valkosipulikastike antaa koko annokselle sen reippaan, tulisen syvyyden. Sopii mainiosti arki-illan pääruoaksi tai viikonlopun lihafestiin.

Tämä on ruokaa, joka ei tarvitse koristeita eikä hienostelua – ainoastaan reilusti lihaa, hyvää kastiketta ja nälkäinen syöjä pöydässä.