Vanhanajan lihamureke kananmunilla

1. Keitä kolme kananmunaa kovaksi (n. 10 minuuttia), jäähdytä ja kuori ne odottamaan.
2. Mittaa suureen kulhoon korppujauhot, suola, mustapippuri ja valkopippuri. Kaada vesi päälle ja sekoita. Anna turvota muutaman minuutin ajan.
3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää ne korppujauhomassan joukkoon.
4. Lisää kulhoon loraus öljyä, jauheliha, yksi raaka muna sekä hienonnetut oregano ja basilika. Sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi.
5. Taputtele reilu puolikas taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille suorakaiteen muotoiseksi alustaloksi. Paina keskelle pitkittäinen syvennys.
6. Asettele kolme kuorittua kovaksi keitettyä kananmunaa riviin syvennykseen.
7. Peitä loput taikinasta kananmunien päälle ja muotoile pinta tasaiseksi ja sileäksi käsillä kostuttaen.
8. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja mureke on kypsä läpi.
9. Anna levätä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoa reilun perunamuusin ja puolukkahillon kera.

Lihamureke on suomalaisen lihapöydän ikuinen klassikko. Tämä vanhanajan versio ei turhia hienostele – se on rehevä, maukas ja täyttävä pääruoka, joka nousee uunista muhkeana ja houkuttelevana. Sisälle piilotetut kokonaiset keitetyt kananmunat tekevät leikkuupinnasta näyttävän ja annoksesta erityisen.

Jauhelihataikina maustetaan sipulilla, valkosipulilla sekä tuoreilla yrteillä – oreganolla ja basilikalla – jotka antavat murekeelle raikkautta ja syvyyttä. Korppujauhot sitovat taikinan täydelliseksi, ja lopputulos on mehevä ja tiivis mureke, joka sopii mainiosti arki-illalliseksi tai viikonloppupöytään.

Tarjoa perunamuusin ja puolukkahillon kanssa – niin kuin ennenkin tehtiin. Yksinkertainen, mutta täynnä makua.