Cevapcici-hodarit grillissä
Mausteiset balkanilaiset jauhelihapötköt grillattuna ja tarjottuna sämpylässä jogurttikastikkeen kera. Täyteläinen liharuoka grillaajille!
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 dl vettä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 1 rkl lihafondia
- 1 dl silputtua lehtipersiljaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl mustapippuria
- 1 1/2 tl suolaa
- 800 g nauta-sikajauhelihaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl öljyä
- 1 ruukku korianteria
- 1/4 tl suolaa (jogurttikastikkeeseen)
- 2 dl paksua jogurttia
- Amerikanisalaattia
- 8 hot dog -sämpylää
- Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne hienoksi. Kuumenna sipulisilppu mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 1 minuutti, jotta terävä raakuus taittuu.
- Mittaa kulhoon vesi, korppujauhot ja lihafondi. Sekoita ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää joukkoon sipulisilppu, hienonnettu lehtipersilja sekä kaikki mausteet: paprikajauhe, savupaprikajauhe, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola.
- Lisää kulhoon nauta-sikajauheliha ja sekoita taikina käsin perusteellisesti tasaiseksi. Muotoile massasta noin 10 cm pitkiä ja 3 cm paksuja pötköjä – tämä on se perinteinen cevapcici-muoto.
- Sekoita tomaattipyree ja soijakastike öljyyn ja sivele seos pötköjen pintaan. Anna cevapcicien maustua huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ennen grillaamista.
- Grillaa cevapcicejä kuumalla grillillä 8–10 minuuttia, käänä välillä, kunnes pinta on rapeasti ruskistunut. Siirrä pötköt jälkikypsymään grillin sivuosalle tai ylätasolle muutamaksi minuutiksi.
- Silppua korianteri ja sekoita se suolan kanssa paksuun jogurttiin. Suikaloi amerikanisalaatti. Lämmitä hot dog -sämpylät grillin ylätasolla tai mikroaaltouunissa miedolla teholla.
- Kokoa hodarit juuri ennen tarjoamista: avaa lämmin sämpylä, nosta joukkoon mehevä cevapcici-pötkö, lusikoi päälle runsaasti korianterijogurttia ja viimeistele raikkaalla salaattisuikaleella. Tarjoile heti!
Cevapcici on Balkanin niemimaan ylpeys – tulinen ja mehevä jauhelihapötkö, joka on katugrillien ja perhejuhlien ehdoton kuningas. Tässä versiossa nämä lihaisat herkkupalat nostetaan hot dog -sämpylöihin, jolloin syntyy täydellinen käteen sopivia ruoka jokaiselle lihanystävälle.
Nauta-sikajauheliha on tässä ruoassa se ratkaiseva tekijä: rasvan ja proteiinin tasapaino takaa mehevyyden ja reilun lihaisuuden. Paprika, savupaprika ja chilihiutaleet antavat pötköille sen tunnusomaisen rohkean maun, jota ei parannella vaan nautitaan sellaisenaan.
Liharuokia.fi:n lukijalle tämä resepti on kuin luotu: grilli kuumaksi, taikina käsin sekaisin ja liha savuamaan. Cevapcici-hodarit ovat se hetki, jolloin grillijuhla nousee uudelle tasolle.
