Chorizo-ananasvartaat grillissä

1. Esivalmistelut: Leikkaa chorizomakkara noin 2–3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa tuore tai säilykeananaspalat samankokoisiksi paloiksi. Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillausta, jotta ne eivät pala.
2. Varrastikkujen kokoaminen: Pujota varrastikkuihin vuorotellen chorizoviipaleet ja ananaspalat. Täytä jokainen tikku noin 4–5 vuorottelevalla palalla. Aseta valmiit varrastikut tarjottimelle odottamaan.
3. Maustaminen: Sivele varrastikkujen pintaan tilkka oliiviöljyä. Ripottele päälle halutessasi savupaprikaa, mustapippuria ja ripaus chiliä antamaan lisää potkua. Voit myös käyttää valmista grillimausteseosta.
4. Grillin lämmitys: Kuumenna grilli reiluun lämpöön, noin 200–220°C. Varmista, että grilliritiläkin on kunnolla kuuma ennen kuin asetat varrastikut sille – näin liha ei tartu kiinni ja saat kauniin grillipinnan.
5. Grillaamine: Aseta varrastikut kuumalle grillille. Käännä varrastikkuja noin 3–4 minuutin välein, kunnes chorizo on saanut kauniin ruskean grillivärjäyksen joka puolelta. Kokonaisaika on noin 10–12 minuuttia. Ananas karamellisoituu hieman grillin kuumudessa – se on juuri oikein.
6. Tarjoilu: Nosta varrastikut grilliltä ja anna levätä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile tuoreen litteän leivän, tzatziki- tai jogurttikastikkeen ja tuoreen korianterin tai persiljan kera. Purista päälle hieman limeä jos haluat lisää raikkautta.

Kun grilli lämpiää ja tuoksu leijuu pihalla, tarvitaan varrastikkuja, joissa on luonnetta. Chorizo-ananasvarrastikut yhdistävät tulisen, savuisen chorizomakkaran ja mehevän trooppisen ananaksen yllättävän toimivaksi parivaljakoksi. Makumaailma on rohkea – tulinen rasvainen makkara ja kirpeän makea ananas tasapainottavat toisiaan täydellisesti kuuman grillin äärellä.

Tämä resepti sopii täydellisesti kesäiseen grillijuhlaan, kun halutaan jotain nopeaa mutta vaikuttavaa. Varrastikut kypsyvät grillissä reilussa kymmenessä minuutissa, ja ne voidaan koota etukäteen valmiiksi – eli enemmän aikaa beerille ja seuralle. Chorizo on jo itsessään maustettu, joten ylimääräistä marinadiakaan ei tarvita, vaikka halutessa voi lisätä tilkkasen oliiviöljyä ja savupaprikaa pintaan ennen grillaamista.

Liharuokia.fi:n lukijoille nämä varrastikut ovat juuri sitä, mitä lihansyöjän sielu kaipaa: reippaasti maustettua lihaa, intensiivistä grillausta ja yksinkertaista mutta näyttävää tarjoilua. Tarjoile tuoreen leivän ja raikkaan salaatin kera – tai syö suoraan varrastikusta, se on täysin hyväksyttävää.