Jauhelihastroganoff
Jauhelihastroganoff on lihaisan täyteläinen arkiruoka, jossa smetana tekee kastikkeesta samettisen pehmeän. Nopea valmistaa ja häämästyttävän hyvä!
- 500 g naudanjauheliha (rasvapitoisuus vähintään 17 %)
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, puristettuina
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl mustapippuria (rouhittuna)
- ½ tl cayennepippuria (tai maun mukaan)
- 2 dl naudanlihalientä
- 2 dl smetanaa tai ruokakermaa
- 1 rkl voita paistamiseen
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
- Keitettyä riisiä tai muusiperuna tarjoiluun
- Ruskista jauheliha: Kuumenna iso paistinpannu tai kasari keskilämmöllä. Lisää tilkka öljyä ja ruskista naudanjauheliha paistinnosteita kertymättä – tee tämä tarvittaessa erissä, jotta liha ruskistuu eikä höyrysty. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kypsä liha sivuun.
- Kuullota sipuli: Lisää pannuun hieman voita ja kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi noin 5 minuutin ajan. Lisää puristettu valkosipulinkynsi ja anna tuoksua minuutin verran.
- Lisää tomaattipyree ja mausteet: Sekoita pannulle tomaattipyree, paprikajauhe, mustapippuri ja ripaus cayennea. Paista hetki, jotta tomaattipyree karamellisoituu hieman ja maut syvenevät.
- Yhdistä liha ja liemi: Lisää ruskistettu jauheliha takaisin pannulle. Kaada päälle naudanlihalientä niin, että kastike on sopivan juoksevaa. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia.
- Viimeistele smetanalla: Ota pannu pois liedeltä tai laske lämpö matalimmilleen. Sekoita joukkoon ruokakerma tai smetana. Älä anna enää kiehua, jotta smetana ei juoksetu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Tarjoile: Lusikoi runsas annos stroganoffia lautaselle riisin tai muusiperuna vuoren viereen. Koristele halutessasi tuoreella persiljalla tai timjaminoksalla. Nauti välittömästi!
Stroganoff on klassikko, joka ei katoa muodista koskaan – ja hyvästä syystä. Jauhelihaversio on arjen pelastaja: se syntyy nopeasti, mutta maku on rehevä ja täyteläinen kuin pitkään hautunut lihapata. Kun laadukas naudanjauheliha saa seurakseen sipulia, tomaattipyrettä ja paksusti smetanaa, syntyy kastike, jota on vaikea vastustaa.
Liharuokia.fi:n lukija tietää, että hyvä liharuoka ei vaadi hienostelua – se vaatii oikeat raaka-aineet ja rohkean maustamisen. Jauhelihastroganoff on juuri sitä: suoraa, rehellistä ja järjettömän maukasta arkiruokaa. Tarjoile keitetyn riisin tai muusiperunan kanssa, niin pöytä on katettu tyylikkäästi.
Parasta tässä reseptissä on sen muokattavuus. Halutessasi voit lisätä enemmän mustapippuria, lorauksen worcestershire-kastiketta tai tulisuutta punapaprikajauheen muodossa. Tee siitä omasi – ja anna lihan puhua puolestaan.
