Lampaankare

Tämän reseptin avulla voit helposti esivalmistaa ruoan kotona ja viimeistellä sen missä tahansa, esimerkiksi luonnon rauhassa. Molemmat komponentit on helppo pakata mukaan, kun valmistat ne suoraan kannellisiin astioihin.

1. Siivoa lampaankyljys tai -karee poistamalla ylimääräinen rasva ja kalvot luiden ympäriltä, jotta saat noin kahdeksan siistiä lammastikkua. Käytä apuna pientä veistä ja siirrä valmiit lihat astiaan.

2. Murskaa valkosipuli kämmenellä, hienonna chili ja lisää molemmat lihojen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoita joukkoon öljy. Anna lihojen marinoitua grillaushetkeen asti. Pidä liha kylmässä, mutta voit nostaa sen huoneenlämpöön noin tunti ennen grillausta.

3. Liota cashewpähkinöitä kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia ja siivilöi. Sillä aikaa pilko tomaatit ja hienonna chili suoraan sekoituskulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu, maapähkinävoi sekä kumina ja sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi pistaasipähkinät pieniksi ja hienonna korianteri veitsellä, sekoita ne joukkoon. Anna dipin maustua tarjoiluun saakka valitsemassasi astiassa.

4. Aseta huoneenlämpöiset lammastikut marinadista suoraan kuumalle grillille ja grillaa molemmille puolille hyvä väri noin 5 minuutin ajan. Tarkista ohuella veitsellä lampaan sisälämpö: jos veitsen terä on lampaan pistämisen jälkeen huulta vasten kuuma, on liha valmista. Lammas saa jäädä keskeltä vaaleanpunaiseksi.

Tarjoile valmiit lammastikut tomaatti-pistaasidipin sekä lammaskoftien ja herkkusienten kanssa.

Valmistusaik
a: 30 min

Kuinka valmistaa täydellinen lampaan kare grillissä?

Lampaan kare on herkullinen ja monipuolinen ruoka-aine, joka sopii erinomaisesti grilliin. Aloita valmistelu poistamalla ylimääräinen rasva ja kalvo, jotta mausteet pääsevät imeytymään lihaan tehokkaasti. Ennen grillausta on tärkeää temperoida lampaankare huoneenlämpöön – tämä varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää lihan sitkeytymisen. Voit valita, haluatko maustaa lampaankareen suoraan ennen grillausta vai marinoida sen etukäteen. Molemmat tavat tuovat omat erityispiirteensä ateriaan.

Grillaustekniikat lampaankareen täydelliseen kypsymiseen

Lampaankare grillissä voidaan valmistaa erilaisilla tekniikoilla riippuen halutusta lopputuloksesta. Epäsuora lämpö on erinomainen valinta, sillä se mahdollistaa lihan hitaan ja tasaisen kypsymisen. Aseta lampaankare grillin reunalle, ei suoraan hiilien päälle. Jos haluat rapean pinnan, käytä aluksi suoraa lämpöä ja siirrä liha sitten epäsuoraan lämpöön viimeistelyä varten. Muista antaa lampaankareen levätä 5–10 minuuttia grillaamisen jälkeen, jotta mehut jakautuvat tasaisesti ja liha pysyy mehukkaana.

Maustaminen ja marinadit lampaankareelle

Maustaminen on avainasemassa, kun valmistat lampaankare grillissä. Perinteinen suola ja pippuri korostavat lihan luonnollista makua, mutta voit kokeilla myös yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia tai oregano. Marinadit antavat lampaankareelle syvyyttä ja lisämakua – kokeile esimerkiksi yhdistelmää, jossa on valkosipulia, sitruunamehua, oliiviöljyä ja hunajaa. Marinaadi kannattaa antaa vaikuttaa vähintään muutaman tunnin, mutta parhaan tuloksen saat, jos marinoid lampaankareen jo edellisenä päivänä.

Ideaaliset lisukkeet lampaankare grillissä -annokseen

Kun lampaankare grillissä on valmis, on aika valita täydentävät lisukkeet. Klassinen minttuhyytelö ja paahdetut perunat ovat aina varmoja valintoja. Kokeile myös grillattuja kasviksia, kuten munakoisoa, paprikaa tai kesäkurpitsaa, jotka tuovat väriä ja raikkautta ateriaan. Salaatti, jossa on fetajuustoa, oliiveja ja tuoreita yrttiä, on erinomainen lisä lampaankare grillissä valmistettuun annokseen. Älä unohda tarjoilla hyvää punaviiniä, joka täydentää lihan rikkaan maun täydellisesti.