Rapea dippikana bataattilastuilla
Mehevää broileria rapeassa leivityksessä tulisen dippikastan kera – bataattilastut tekevät tästä täydellisen lihaherkun kahdelle.
- 2 broilerin koipireittä
- ¾ dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria tai valkopippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 kananmuna
- ¾ dl korppujauhoja
- 1 pieni bataatti
- n. 8 dl rypsiöljyä (friteeraukseen)
- 120 g ranskankermaa
- ½ dl chilikastiketta
- ½ tuoretta chiliä
- Valmista dippikastike sekoittamalla ranskankerma ja chilikastike tasaiseksi. Silppua tuore chili pinnalle ja siirrä kastike jääkaappiin odottamaan.
- Poista broilereiden koipireisistä nahat ja irrota luut huolellisesti terävällä veitsellä.
- Mittaa vehnäjauhot sekä suola, pippuri ja paprikajauhe syvälle lautaselle ja sekoita mausteet tasaisesti jauhoihin.
- Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vatkaa se tasaiseksi. Kaada korppujauhot kolmannelle lautaselle.
- Pese bataatti ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa bataatti ohuiksi, tasaisiksi siivuiksi – mitä ohuemmat, sitä rapeammat lastut.
- Kuumenna rypsiöljy paistokasarissa tai -kattilassa 180-asteeseen. Paista bataattisiivut kahdessa tai kolmessa erässä, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan ja mausta suolalla heti paiston jälkeen.
- Leivitä broileripalat järjestyksessä: ensin vehnäjauhomausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paina leivitys hyvin kiinni lihaan.
- Paista leivitetyt broileripalat kuumassa öljyssä rapeiksi ja kypsiksi – noin 5–7 minuuttia per erä, kunnes pinta on syvän kullan värinen ja liha kypsää läpi asti.
- Tarjoile välittömästi bataattilastujen ja chilidippikastan kera. Nauti kuumana – rapeus on parhaimmillaan heti paiston jälkeen!
Kun mieli tekee kunnon lihaherkun, mutta aikaa ei ole paljon, rapea dippikana pelastaa tilanteen. Broilerista irrotetut koipireidet leivitetään mausteisessa jauhoseoksessa, kastetaan kananmunassa ja viimeistellään rapealla korppujauhokerroksella ennen paistamista kuumassa öljyssä kultaisiksi.
Paistamisesta syntyvä ihana rapeus yhdistettynä tulipolttavaan chilikastike-dippaukseen tekee tästä annoksesta todellisen arki-iltaman klassikon. Bataattilastut tuovat mukaan makean vastapainon, joka tasapainottaa chiliä täydellisesti.
Tässä reseptissä on annos kahdelle – sopii mainiosti viikonlopun rentoon illalliseen tai arki-illan pikaiseen herkkuhetkeen. Nopea valmistus, iso maku ja lihaisa nautinto lautasella.
