Rapeat kanaleikkeet kinkulla
Mehevät broilerin ohutleikkeet täytettynä mozzarellalla ja basilikalla, käärittynä parmankinkkuun ja kuorrutettuna rapealla pankopaneroinnilla. Täyteläinen liharuoka!
- 6 broilerin ohutleikettä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 pallo mozzarellajuustoa viipaleina
- 25 g tuoreita basilikanlehtiä
- 6 viipaletta ilmakuivattua parmankinkkua
- 3 dl pankojauhoja
- 2 dl parmesaanijuustoa raastettuna
- 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- n. 1 dl oliiviöljyä
- Mausta leikkeet: Nosta broilerin ohutleikkeet leivinpaperin päälle leikkuulaudalle. Mausta molemmat puolet reilusti suolalla ja mustapippurilla – älä säästellä, maku rakentuu tässä vaiheessa.
- Kokoa täyte: Aseta jokaisen leikkeen päälle mozzarellaviipale ja muutama tuore basilikanlehti. Paina täyte kevyesti kiinni lihaan.
- Kääri kinkkuun: Rullaa kukin leike tiiviisti parmankinkkuviipaleisiin niin, että täyte pysyy sisällä. Käytä tarvittaessa kaksi kinkkuviipaletta per paketti, jotta leike pysyy kasassa.
- Siirrä uunipellille: Asettele valmiit kanapaketit leivinpaperin päälle uunipellille saumapuoli alaspäin, jotta ne pysyvät siististi koossa paiston ajan.
- Valmista pankokuorrute: Sekoita kulhossa pankojauhot, raastettu parmesaani ja hienonnettu lehtipersilja. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Lusikoi seos reilusti jokaisen kanapaketin päälle ja paina kevyesti kiinni pintaan.
- Lisää oliiviöljy: Valuta kuorrutteiden päälle reilusti oliiviöljyä – tämä on avain siihen kultaiseen, rapeaan pintaan. Älä kitsastele öljyn kanssa.
- Paista uunissa: Paista kanapaketit 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pankokuorrute on syvänkullanruskea ja rapea ja kana kypsä läpikypsäksi. Anna leikkeleiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kun broileri halutaan nostaa uudelle tasolle, tarvitaan oikeita lihalisiä ja reipas käsi. Nämä rapeat kanapaketit ovat täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisesta linnunlihasta syntyy juhlavaa ruokaa – parmankinkkuun käärittynä ja pankoleivitettynä ne ovat vastustamaton yhdistelmä mehevyyttä ja rapeutta.
Ilmakuivattu parmankinkku tekee tässä ruoassa kaiken: se pitää täytteen – suolaisen mozzarellan ja tuoreen basilikan – tiiviisti sisällä paistamisen ajan ja antaa kanan pintaan syvän umamisen makukerroksen. Parmesaanilla maustettu pankokuorrute viimeistelee leikkeet mainiolla rapeudella, joka säilyy haarukkaankin tartuttaessa.
Liharuokia.fi:n lukijalle tämä resepti on varmaa maata: helppo toteuttaa arkenakin, mutta näyttävä tarjottavaksi vieraillekin. Uuni hoitaa suurimman osan työstä, joten sinulle jää aikaa levätä ennen pöytään istumista.
