Turkkilaiset lihapullat misokastikkeessa

1. Laita kalkkunajauheliha, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, suola ja muna isoon kulhoon. Sekoita kunnes muna on täysin sekoittunut muihin aineksiin.
2. Ripottele päälle korppujauhot ja hienonnettu tuore tilli. Vaivaa käsin tasaiseksi massaksi.
3. Kostuta kätesi vedellä, ota saksanpähkinän kokoinen pala massaa ja muotoile siitä tiivis pallo. Toista, kunnes kaikki massa on käytetty. Aseta pallot sivuun odottamaan.
4. Kuumenna reilusti öljyä kasarissa keskilämmöllä. Paista lihapullat erissä kullanruskeiksi – noin 4 minuuttia per erä, kunnes ne ovat kypsät läpikotaisin. Nosta sivuun.
5. Valmista kastike: kaada öljy ja vehnäjauho toiseen kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Kaada joukkoon kanalientä, lisää misotahna ja vatkaa tasaiseksi, kiiltäväksi kastikkeeksi, joka on täynnä syvää umamimakua.
6. Lisää lihapullat takaisin kastikkeeseen. Pyörittele, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa ja kunnolla lämminneet.
7. Tarjoile heti kuohkean perunamuusin ja höyrytettyjen vihreiden papujen kera.

Lihapullat ovat yksi niistä klassikoista, joita ei koskaan voi saada liikaa – ja tässä reseptissä ne saavat aivan uuden, rohkean kierteen. Kalkkunajauhelihasta muotoillut pullat maustetaan tuoreella tillillä ja valkosipulilla, sitten paistetaan rapeiksi ennen kuin ne upotetaan syvän umamimaiseen misokastikkeeseen. Tulos on suutuntuma, joka jää mieleen.

Missossa piilee se salaisuus, jota monet lihapullareseptit kaipaavat – luontainen, täyteläinen syvyys, joka tekee kastikkeesta lähes koukuttavan. Kun lihapullat kylpevät tässä kastikkeessa ja imevät sen maut itseensä, syntyy annos, joka sopii yhtä lailla arkipöytään kuin vieraillekin tarjottavaksi. Katso alta, kuinka helposti tämä syntyy.

Tarjoile cremaisella perunamuusilla ja höyrytetyillä vihreillä pavuilla – täydellinen liharuoka koko porukalle.