Vanhanajan jauhelihakastike

1. Kuumenna loraus öljyä suuressa paistinpannussa tai kasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota se läpikuultavaksi noin 3–4 minuuttia.
2. Lisää jauheliha pannulle ja paista se ruskistuen, murenematta isompiin kokkareisiin. Mausta suolalla ja pippurilla jo tässä vaiheessa – mauste menee lihaan sisään paremmin kuumana.
3. Kun jauheliha on kunnolla ruskistunut, lisää tomaattipyre ja sekoita se huolellisesti sekaan. Anna paistua hetki, noin 1–2 minuuttia, jotta tomaattipyreen happamuus pyöristyy.
4. Kaada pannulle lihalientä tai vettä noin 2–3 dl. Lisää halutessasi ripaus paprikajauhetta, mustapippuria ja timjamia. Sekoita hyvin.
5. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kannen alla noin 15–20 minuuttia, kunnes se on saostunut kauniisti ja maut ovat syventyneet.
6. Mikäli kastike on liian löysää, suurusta se ruokalusikallisella vehnäjauhoja tai maissitärkkelyksestä sekoitettuna kylmään veteen. Sekoita tasaiseksi ja keitä vielä muutama minuutti.
7. Tarkista maku ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile höyryävän kuumana riisillä, perunamuusilla tai pastalla – ja nauti!

Vanhanajan jauhelihakastike on se ruoka, joka löytyy jokaisen suomalaisen muistista – tuoksuu tutulta ja maistuu kotoisalta. Tässä ei turhia koristeluja tarvita, vaan annetaan lihan ja mausteiden puhua puolestaan. Tämä on liharuokia.fi:n hengessä tehty rehti arkiruoka, joka ei pyytele anteeksi yksinkertaisuuttaan.

Jauhelihakastike syntyy nopeasti, mutta maku on täyteläinen ja syvä. Kun käytät laadukasta jauhelihaa – mieluiten naudan ja sian sekoitusta – saat kastikkeesta juuri sen oikean, tuhdin pohjan, jonka päälle mausteet ja sipuli tekevät taikansa. Tarjoile riisillä, perunamuusilla tai pastalla – jokainen vaihtoehto toimii.

Tämä on resepti, joka ei tarvitse trendistatusta. Se on koeteltu, toimiva ja joka kerta hyvä. Lihamiehet tietävät: yksinkertainen on usein parasta.