Vitello Tonnato

1. Ota vasikanpaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria.

2. Kuumenna pannu ja ruskista paisti tasaisesti voissa. Siirrä paisti 150 asteiseen uuniin ja paista, kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta.

3. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna myös rosmariinit ja sekoita ne oliiviöljyyn. Hiero mausteöljy paistin pintaan, kääri liha folioon ja anna sen maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

4. Valuta tonnikalasta öljyt. Sekoita tehosekoittimella tonnikala, anjovisfileet, sinappi ja puolet kapriksista tasaiseksi massaksi. Lisää majoneesi ja purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita hyvin ja ohenna tarvittaessa kermalla. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

5. Levitä tarjoiluastialle hieman alle puolet kastikkeesta. Leikkaa kylmästä lihasta ohuita viipaleita ja asettele ne tarjoiluastialle. Lusikoi päälle loput kastikkeesta. Raasta pintaan hieman sitruunan kuorta ja lisää loput kaprikset. Viimeistele halutessasi parmesaanijuustolastuilla ja tuoreella lehtipersiljalla.

Valmistusaika: 45 min (+maustuminen) Annosmäärä: 6

---

**Vitello Tonnato: Italialainen Klassikko Herkullisella Tonnikalakastikkeella**

Vitello tonnato on klassinen italialainen ruokalaji, joka yhdistää murean vasikanlihan ja täyteläisen tonnikalakastikkeen. Tämä herkullinen alkuruoka on erityisen suosittu Piemonten alueella Pohjois-Italiassa, ja se tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen, jossa liha ja kala yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi. Vitello tonnato on raikas, mutta samalla täyteläinen ruoka, joka sopii niin juhlapöytään kuin kevyeksi lounaaksi.

**Murea liha ja täyteläinen tonnikalakastike** Vitello tonnato valmistetaan perinteisesti keittämällä vasikanpaisti hitaasti mureaksi, minkä jälkeen liha viipaloidaan ohuiksi siivuiksi. Lihan päälle levitetään täyteläinen kastike, joka valmistetaan tonnikalasta, majoneesista, kapriksista ja anjoviksista. Tämä kastike antaa ruoalle sen tunnusomaisen maun, jossa suolainen tonnikala yhdistyy pehmeään ja kermaiseen koostumukseen. Lopputulos on raikas ja hienostunut ruoka, jossa makujen harmonia hurmaa jokaisen ruokailijan.

**Muunneltava ja monipuolinen ruokalaji** Vitello tonnato on ruokalaji, jota voi muunnella helposti oman maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä kastikkeeseen sitruunanmehua tai dijon-sinappia tuomaan lisää raikkautta ja makua. Jos haluat tarjota ruoan hieman modernimmalla tavalla, voit kokeilla käyttää vasikan sijasta esimerkiksi naudanfileetä tai jopa kanaa, mikä tekee ruoasta hieman kevyemmän. Erilaiset yrtit, kuten persilja tai rucola, tuovat annokseen lisää väriä ja tuoreutta.

**Erilaisia tarjoiluehdotuksia** Vitello tonnato tarjoillaan perinteisesti kylmänä alkupalana, ja se on täydellinen valinta osaksi italialaista ateriaa. Voit tarjoilla sen yhdessä rapean leivän ja vihersalaatin kanssa, jolloin saat aikaan kevyen ja tasapainoisen aterian. Ruoan voi myös viimeistellä kapriksilla ja yrteillä, jotka tuovat annokseen lisää makua ja visuaalista ilmettä. Vitello tonnato sopii erinomaisesti myös juhlapöytään, jossa sen hienostunut maku ja kaunis esillepano tekevät vaikutuksen vieraisiin.

**Nauti Vitello tonnatosta kotona** Vitello tonnato on loistava valinta, kun haluat tarjota jotain erityistä ja maukasta italialaista ruokaa. Sen täyteläinen maku ja helppo valmistus tekevät siitä suositun ruokalajin, joka sopii monenlaisiin tilanteisiin. Kokeile valmistaa vitello tonnato seuraavalla kerralla, kun kaipaat jotain kevyttä ja herkullista – tämä italialainen klassikko hurmaa varmasti kaikki ruokailijat ja tuo ruokapöytään ripauksen Piemonten parasta osaamista!

Tonnikalan terveyshyödyt ja ravintoarvot

Tonnikala on erinomainen proteiininlähde, joka tarjoaa runsaasti omega-3-rasvahappoja. Nämä rasvahapot edistävät sydämen terveyttä ja vähentävät tulehdustiloja kehossa. Lisäksi tonnikala sisältää D-vitamiinia ja seeleniä, jotka tukevat immuunijärjestelmää ja luuston terveyttä. Jos haluat hyödyntää tonnikalan terveysvaikutuksia parhaiten, valmista se höyryttämällä tai grillaten. Näin säilytät sen ravinteet ja tuoreuden.

Tonnikalan monipuolisuus keittiössä

Tonnikala on erinomainen raaka-aine, joka sopii monenlaisten ruokien valmistukseen. Sen avulla voit luoda herkullisia aterioita, kuten salaattia, pastaa tai pataruokia. Yksi suosituimmista tonnikalaresepteistä on vitello tonnato, joka yhdistää hienostuneen makuprofiilin ja helppouden. Lisäksi voit kokeilla tonnikalapastaa, jossa yhdistyvät oliiviöljy, valkosipuli ja kaprikset. Tonnikalapiirakka on myös loistava vaihtoehto sekä arkeen että juhliin. Käytä mausteita ja yrttejä korostaaksesi tonnikalan luontaista makua.

Oikea tonnikalan valinta ja säilytys

Tonnikalan ostaminen vaatii hieman tarkkuutta. Valitse aina vastuullisesti pyydettyä tonnikalaa, joka on merkitty MSC- tai ASC-sertifikaateilla. Näin varmistat, että kala on pyydetty kestävästi. Kun ostat tonnikalapurkin, tarkista viimeinen käyttöpäivä ja säilytä purkki viileässä ja kuivassa paikassa. Avattu purkki kannattaa siirtää ilmatiiviiseen astiaan ja käyttää muutaman päivän sisällä. Näin voit valmistaa ruokaa tonnikalasta ilman huolta sen tuoreudesta.

Tonnikalan käyttö arjen ruokavaliossa

Tonnikala on nopea ja helppo raaka-aine, joka sopii erinomaisesti kiireiseen arkeen. Sen avulla voit valmistaa nopeita aterioita, kuten tonnikalaleipiä tai munakkaita. Lisää leivän päälle tonnikalaa, majoneesia, kurkkua ja salaattia, ja saat herkullisen evään muutamassa minuutissa. Tonnikala on myös täydellinen lisä vitello tonnato -reseptiin, joka tuo hienostuneen maun pöytään. Säilytä kaapissa muutama tonnikalapurkki, jotta voit valmistaa nopeita ja terveellisiä aterioita milloin tahansa.

Jos haluat kokeilla jotain uutta, kokeile vitello tonnato -reseptiä, joka yhdistää tonnikalan ja hienostuneen maun. Tämä klassinen italialainen ruoka on täydellinen valinta sekä arkeen että juhliin.