Corn dogs eli kuorrutetut nakit

Frittimixi-taikina

1. Sekoita kulhossa maissijauhot, karkeat vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola tasaiseksi jauhoseokseksi.
2. Lisää kirnupiimä ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kananmuna erikseen kuohkeaksi omassa kulhossa.
3. Lisää öljy ja hunaja jauhoseokseen, sekoita, ja lopuksi kääntele vatkattu kananmuna taikinaan varovasti – älä vaivaa enää voimakkaasti tässä vaiheessa.
4. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta nakin dippaamiseen, lisää hieman kirnupiimää. Jos se on liian löysää eikä tartu nakkiin, lisää pieni määrä jauhoja.

Corn Dogien Paistaminen

1. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa 170–180-asteiseksi. Käytä lämpömittaria tarkan lämpötilan seuraamiseen – tämä on tärkeää rapean pinnan syntymiseksi.
2. Kuivaa nakit tai makkarat huolellisesti talouspaperilla. Pistä puinen tikku jokaisen nakin läpi.
3. Kaada frittimixi kapeaan, syvään astiaan tai korkeaan juomalasiin. Dippaa nakkitikku taikinaan pyörittäen niin, että taikina peittää nakin tasaisesti kauttaaltaan.
4. Nosta kuorrutettu nakki välittömästi kuumaan öljyyn. Voit paistaa pitäen tikusta kiinni koko paiston ajan (noin 2–3 minuuttia), tai pitää tikusta kiinni noin 15 sekuntia kunnes taikina saa pinnan, ja laskea sen sitten öljyyn vapaasti kellumaan.
5. Kun pinta on kauniin kullankeltainen, nosta corn dog talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy. Tarjoile välittömästi – nämä ovat parhaimmillaan juuri paistettuina. Jos ehtivät jäähtyä, voit uppopaistaa uudelleen noin puoli minuuttia.

Kotitekoinen Ketsuppi

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi veitsellä.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kuullota pehmeäksi noin 8 minuuttia – älä ruskista. Lisää valkosipuli ja jatka kuullotusta vielä minuutin verran.
3. Lisää paseerattu tomaatti, fariinisokeri, viinietikka, tomaattipyre, suola, sinappijauhe, jauhettu neilikka, maustepippuri ja cayennepippuri. Sekoita hyvin ja kiehauta.
4. Laske lämpöä ja anna hautua välillä sekoittaen, kunnes ketsuppi on paksuhkoa – noin 45–60 minuuttia.
5. Soseuta massa tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Halutessasi voit paseerata sen siivilän läpi aivan sileää koostumusta varten. Kaada steriloituihin lasipurkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa – ketsuppi säilyy useita kuukausia.

Tuoresinappi Piparjuurella

1. Mittaa kaikki ainekset paitsi piparjuuri metalliseen kulhoon. Peitä kelmulla ja anna pikkelöityä huoneenlämmössä 2–3 vuorokautta.
2. Kaada pikkelöitynyt massa tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Jos massa on liian paksua, lisää hieman vettä.
3. Lisää piparjuuritahnaa maun mukaan ja sekoita. Säilö sinappi sterilisoituihin lasipurkkeihin. Sinappi säilyy viileässä 3–6 kuukautta, mutta on parhaimmillaan ensimmäisen kuukauden aikana.

Corn dog on amerikkalaisen markkinakulttuurin sydän – uppopaistettu nakki tai makkara, kuorrutettuna maissipohjaisella taikinalla ja pistetty tikun nokkaan. Se on yksinkertaista, rehevää ja järjettömän hyvää. Liharuokia.fi:ssä uskomme, että parhaat makurakenteen syntyvät kun laadukasta lihaa käsitellään oikeaoppisesti, ja corn dog on juuri tällainen klassikko.

Reseptissä valmistetaan kolme kokonaisuutta: rapea frittimixi-taikina, syvänpunainen kotitekoinen ketsuppi ja pistävä tuoresinappi piparjuurella. Jokainen osa on huolella suunniteltu tuomaan parhaat maut yhteen. Kun nämä kolme kohtaavat, syntyy jotain maagista – ja aivan liian hyvää jätettäväksi pelkästään messuille.

Tässä ohjeessa saat tarkat ohjeet kaikkien kolmen osan valmistamiseen. Itse tehden kaikki maistuu paremmalta – tämä on lihaharrastajan vaihtoehto roskaruoalle, joka ei oikeastaan ole roskaruokaa lainkaan.