Lampaanviulu

Lampaanviulu on perinteinen pääsiäispöydän tähti!

1. Hienonna rosmariini ja kuori valkosipulinkynnet. Pilko valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Tee lampaanviuluun pieniä reikiä terävän veitsen kärjellä ja survo reikiin hienonnettua rosmariinia sekä valkosipulin palasia. Hiero lihan pintaan suolaa ja jauhettua pippuria.

2. Aseta lampaanviulu paistopussiin. Kääntele viulu pussissa, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti lihan pinnalle. Sulje pussi tiiviisti ja siirrä se jääkaappiin maustumaan vähintään yön yli.

3. Kuumenna voi pannulla ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet maustamaan voita. Paista, kunnes voi saa kultaisen ruskean värin, ja ota sitten panna pois liedeltä.

4. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta ne uunivuokaan. Lisää vuokaan laakerinlehdet. Ota lampaanviulu pussista ja aseta se vuokaan. Valele paistin päälle valkosipulista voita, käyttäen noin kolmannesta valmistetusta voisulasta.

5. Aseta lihalämpömittari lampaanviuluun ja laita vuoka uuniin. Paista lammasta noin kolme tuntia, valellen sitä säännöllisesti voisulalla. Paista, kunnes lampaanviulun sisälämpötila on 65 astetta. Anna paistin vetäytyä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Valmistusaika: 3,5 h (+maustuminen)Annosmäärä: 8-10

Kuinka valmistaa täydellinen lampaanviulu uunissa

Lampaanviulu on herkullinen ja juhlavuutta tuova ruokalaji, joka vaatii huolellista valmistelua. Aloita valitsemalla laadukas lampaan viulu – tuore ja mahdollisimman paikallisesta lähteestä. Ennen paistamista anna lihan olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan, jotta se kypsyy tasaisesti. Kuivaa liha talouspaperilla ja poista ylimääräiset kalvot tai rasva. Mausta lampaanviulu kevyesti suolalla ja pippurilla, jotta sen luonnollinen maku säilyy. Näin lampaanviulu uunissa saa täydellisen perusmaun.

Ihanteellinen paistolämpötila ja -aika lampaanviululle

Lampaanviulu uunissa kypsyy parhaiten matalassa lämpötilassa, mikä takaa murean ja mehukkaan tuloksen. Suosituslämpötila on 150–160 astetta, ja paistoaika vaihtelee 1,5–2 tunnin välillä riippuen lampaanviulun koosta. Käytä paistomittaria tarkistaaksesi, että lihan sisälämpötila on noin 60 astetta – tämä vastaa medium-kypsyysastetta. Hidas paistaminen matalassa lämpötilassa tekee lampaanviulusta erityisen murean ja herkullisen.

Maustaminen nostaa lampaanviulun maun uusiin ulottuvuuksiin

Maustaminen on avainasemassa, kun valmistat lampaanviulu uunissa. Perinteiset yrtit, kuten rosmariini, timjami ja valkosipuli, täydentävät lampaan luonnollista makua täydellisesti. Hiero mausteet lihan pinnalle ja lisää halutessasi sitruunamehua tai oliiviöljyä tuomaan lisäaromia. Anna mausteiden vaikuttaa lihaan vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Muista, että mausteiden tarkoitus on korostaa lampaanviulun omaa makua, ei peittää sitä.

Tarjoiluideat lampaanviululle

Lampaanviulu uunissa on täydellinen pääruoka erityistilaisuuksiin. Anna paistetun lampaanviulun levätä folioon käärittynä 15–20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta liha pysyy mehukkaana. Tarjoile lampaanviulu viipaloituna esimerkiksi paahdettujen juuresten, perunamuusin tai raasteperunoiden kera. Punaviinikastike tai minttuhyytelö tuo annokseen hienostuneen lisämaun. Näillä vinkeillä lampaanviulu uunissa onnistuu aina täydellisesti ja tuo juhlan tunnelman pöytään.

Näillä ohjeilla lampaanviulu uunissa on helppo valmistaa ja se varmistaa, että jokainen suupala on herkullinen. Kokeile näitä vinkkejä ja nauti täydellisestä lampaanviulusta!