Lihapullaleivät punajuurisalaatilla
Tuhdit lihapullaleivät itse tehdyllä punajuurisalaatilla ja pikkelöidyllä punasipulilla. Nopea ja maukas lihalounas valmiina 15 minuutissa!
- 8–10 lihapullaa (valmiit tai juhlapöydän ylijääneet)
- 4 siivua ruisleipää tai tummaa vuokaleipää
- 2 keitettyä punajuurta
- 1 vihreä omena
- 1 rkl dijonsinappia
- 1 tl kasvisfondia
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 punasipuli
- 0,5 dl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- Tuoretta persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi
- Valmista pikkelöity punasipuli: Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa 0,5 dl etikkaa, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Lisää sipuliviipaleet ja anna marinoitua vähintään 10 minuuttia huoneenlämmössä.
- Tee punajuurisalaatti: Raasta tai leikkaa keitetty punajuuri pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta tai hienonna vihreä omena. Sekoita kulhossa dijonsinappi, tilkka kasvisfondia, loraus oliiviöljyä ja mustapippuria. Yhdistä punajuuri, omena ja kastike huolellisesti.
- Lämmitä lihapullat: Kuumenna lihapullat paistinpannulla pienessä voissa tai öljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja läpikuumia. Voit myös lämmittää ne mikrossa, mutta pannulla saat parhaan pinnan.
- Kokoa leivät: Nosta leivälle reilusti punajuurisalaattia pohjalle. Aseta päälle lämpimiä lihapullia – ei säästeliäästi, vaan kunnolla. Kruunaa kaikki pikkelöidyllä punasipulilla.
- Viimeistele ja tarjoile: Lisää halutessasi tuoretta persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi. Tarjoile heti, kun lihapullat ovat vielä lämpimiä ja leipä rapeana.
Kun juhlapöydästä jää lihapullia yli, älä anna niiden hukkua – tee niistä jotain vieläkin parempaa. Nämä tuhdit lihapullaleivät ovat lihansyöjän unelma: mehevät lihapullat asetetaan rapealle leivälle, päälle kasataan itse tehtyä punajuurisalaattia ja kruunataan kaikki hapokkaan pikkelöidyn punasipulin siivuilla.
Punajuurisalaatti saa oman erityisen luonteensa vihreästä omenasta, dijonsinapista ja kasvisfondi-pohjaisesta kastikkeesta. Se tuo makeutta ja ryhtiä jokaiseen suupalaan. Pikkelöity punasipuli puolestaan tasapainottaa lihan runsauden täydellisesti happoisuudellaan ja rapeudellaan.
Tämä resepti on täydellinen nopea lounas tai arki-illan pelastaja – koko komeus on valmiina noin 15 minuutissa. Liharuokia.fi:n hengessä: enemmän lihaa, enemmän makua, ei turhia kompromisseja.
