Pekoni-caesarsalaatti – lihamiehen versio
Klassinen Caesar-salaatti saa lihaisan kierteen rapeasta pekonista. Tämä täyteläinen versio toimii sekä alkupalana että kunnon pääruokana. Tee itse, syö heti!
- 1 iso roomansalaatti tai 2 pienempää
- 150 g pekoniviipaleita
- 2–3 viipaletta vaaleaa leipää (krutoneja varten)
- 1 rkl oliiviöljyä (krutoniksi)
- 1 valkosipulinkynsi (krutonkeja varten)
- 80 g parmesaania, raastettuna
- Caesar-kastike:
- 4 rkl majoneesia
- 2 rkl raastettua parmesaania
- 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl dijonsinappia
- 1 tl worcestershirekastiketta
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Valmistele krutonit: Leikkaa leipä kuutioiksi. Paista kuutiot uunissa 180 °C:ssa noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Voit maustaa oliiviöljyllä, suolalla ja valkosipulilla ennen paistoa.
- Paista pekoni: Leikkaa pekoniviipaleet sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes pekoni on rapeaa ja kullankeltaista. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Valmista Caesar-kastike: Sekoita kulhossa majoneesi, raastettu parmesaani, puristettu valkosipulinkynsi, sitruunamehu, dijonsinappi ja muutama tippa worcestershirekastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastikkeen tulee olla kermaisen paksua – ohenna tarvittaessa pienellä vedellä.
- Revi salaatti: Pese roomansalaatin lehdet huolellisesti ja kuivaa ne. Revi isommaksi suupaloiksi suureen kulhoon.
- Yhdistä annos: Kaada Caesar-kastike salaatin päälle ja sekoita, kunnes kaikki lehdet ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
- Lisää täytteet: Nosta annos lautasille tai tarjoiluastiaan. Ripottele päälle rapea pekoni, krutonit sekä runsaasti raastettua parmesaania.
- Viimeistele ja tarjoile: Halutessasi purista päälle hieman tuoretta sitruunamehua ja rouhi mustapippuria. Tarjoile välittömästi, ennen kuin krutonit pehmenevät.
Caesar-salaatti on legendaarinen syystä – se on tasapainoinen, täyteläinen ja järjettömän hyvä. Mutta liharuokia.fi:llä me tiedämme, että oikea caesar syntyy vasta kun mukaan lisätään nippu rapeaksi paistettua pekonia. Pekoni tuo salaattiin sen suolaisuuden ja savuisuuden, jota raikas roomansalaatti ja kermainen kastike kaipaavat.
Tämä ei ole mikään kevyt salaattikokkailu – tämä on pääruoka, joka pitää nälän loitolla. Rapeat krutonit, umamisuolainen Caesar-kastike, parmesaani ja peksupalaset muodostavat yhdessä annoksen, jota jokainen lihansyöjä arvostaa. Pese kädet, kuumenna pannu ja laita pekoni sihinään.
