Pizza Diavola – Tulinen salamipizza

1. Valmista pohja: Liuota hiiva veteen. Sekoita keskenään vehnäjauho, hiivavesi, oliiviöljy ja suola. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä taikina ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 2–3 tuntia, mieluiten jääkaapissa yön yli.
2. Valmista tomaattikastike: Murskaa tomaatit käsin kulhoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaus oreganolla. Sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä. Kastike on tarkoitus pitää yksinkertaisena – täytteet tekevät kaiken työn.
3. Esivalmistele täytteet: Leikkaa pepperonimakkara ohuiksi siivuiksi. Ota Nduja-salamilevite jääkaapista ja anna sen lämmetä hieman huoneenlämmössä, jotta se on helpompi levittää.
4. Kuumenna uuni: Aseta uunin alatasolle pizzakivi tai pelti. Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin mahdollista – vähintään 250°C, mieluiten 280–300°C. Mitä kuumempi uuni, sen parempi pizza.
5. Muotoile pohja: Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele taikina ensin pienen palloksi, anna levätä 15 minuuttia, sitten venyttele se käsin tai kaulimella ohueksi, pyöreäksi levyksi. Älä käytä liikaa jauhoja – pohja saa olla hieman tarttuva.
6. Kokoa pizza: Aseta pohja jauhotetulle leivinpaperille tai pizzakuorelle. Levitä tomaattikastike tasaisesti jättäen reunat vapaaksi. Ripottele päälle runsaasti raastettua mozzarellaa. Nosta Nduja-levitettä pieninä nokareina ympäri pizzaa. Asettele pepperonisiivut tiiviisti koko pinnalle.
7. Paista: Siirrä pizza kuumalle kivelle tai pellille. Paista 8–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniisti ruskistuneet ja täytteet kuplivat ja karamellisoituvat. Nduja sulaa ja levittää punaisen, tulisen öljyn koko pizzan päälle – se on merkki täydellisyydestä.
8. Viimeistele ja tarjoile: Ota pizza uunista ja anna hetken levätä. Revi tuoretta basilikaa päälle, lisää halutessa ohuita chilisiivuja lisätulisutta varten ja valuta päälle laadukasta oliiviöljyä. Leikkaa ja tarjoile välittömästi.

Jos rakastat lihaa ja tulisuutta, Pizza Diavola on sinua varten. Tämä italialainen klassikko ei leikittele – se iskee täysin päin makuhermoja pepperonin ja Nduja-salamilevitteen voimin. Nduja on kalabrialainen, pehmyt ja tulinen salamilevite, joka sulaa pizzan päälle antaen jokaiselle palalle syvän, savuisen potkun.

Liharuokia.fi:n hengessä tämä pizza on rakennettu lihan ympärille – pohja on vain väline kuljettaa tätä mahtipontista lihatäytettä suuhun. Pitkällä kohotuksella saavutettu ilmava pohja kantaa täytteet tyylikkäästi ilman, että maut sotkeentuvat. Tulos on crispy-reunainen, mehevätäytteinen pizza joka jättää pysyvän muiston.

Valmista taikina hyvissä ajoin, anna sen kehittyä rauhassa ja palkitse itsesi illalla pizzalla, joka on täysin eri luokkaa kuin mikään pizzeriasta tilattu. Tämä on lihasyöjän pizza – hienostumaton, rehellinen ja häpeilemättömän maukas.