Prosciutto-mozzarellasalaatti melonilla
Rapea prosciutto, kermainen mozzarella ja makea meloni – tämä italialainen lihasalaatti on täydellinen kesäinen herkku lihansyöjälle. Valmis 15 minuutissa!
- 150 g prosciuttoa, ohuina viipaleina
- 200 g tuoretta mozzarellaa (tai bocconcini-palloja)
- ½ cantaloupemeloni
- 2 kourallista tuoretta rucolaa tai romainesalaattia
- 1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
- 3 rkl laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl juoksevaa hunajaa
- Mustapippuria myllystä
- Sormisuolaa viimeistelyyn
- 2 rkl pinjansiemeniä (valinnainen)
- Valmistele ainekset: Leikkaa cantaloupemeloni puoliksi, poista siemenet ja leikkaa se ensin lohkoiksi. Poista kuori ja leikkaa meloni suupalan kokoisiksi paloiksi tai muotoile melonipalloja lusikalla.
- Viipaloi mozzarella: Valuta mozzarella hyvin ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Jos käytät pieniä mozzarellapalloja (bocconcini), voit jättää ne kokonaisiksi tai leikata puoliksi.
- Kokoa salaattipatja: Levitä tuoreet salaatinlehdet – esimerkiksi rucolaa tai romainesalaattia – laakealle tarjoilulautaselle tai vadille. Tämä on vain pohja, liha ja juusto ovat pääosissa.
- Asettele täytteet: Järjestele melonipalat, mozzarellaviipaleet ja prosciuttoviipaleet salaatinlehtien päälle. Anna prosciuttoviipaleille laskoksia ja muotoja – se näyttää rehevältä ja kutsuvalta.
- Lisää basilika: Repäise tuoreet basilikanlehdet käsin ja ripottele ne annoksen päälle. Tuore basilika nostaa Italian maut esiin.
- Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa kunnon loraus laadukasta oliiviöljyä, pari teelusikallista hunajaa ja hieman mustapippuria. Sekoita tasaiseksi ja maista – lisää tarvittaessa hunajaa tai pippuria.
- Viimeistele ja tarjoile: Lusikoi kastike tasaisesti annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Ripottele halutessasi päälle hieman sormisuolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Tarjoile välittömästi – prosciutto on parhaimmillaan heti koottuna.
Prosciutto on Italian ylpeys – ohuelti leikattu, ilmakuivattu kinkku, joka tiivistää kaiken sen, mitä hyvä liha voi parhaimmillaan olla. Suolainen, umaminen ja täyteläinen maku tekee siitä täydellisen tähden tähän värikylläiseen salaattiin, jossa liha saa ansaitsemansa pääroolin.
Tässä salaatissa prosciutto kohtaa samettisen pehmeän mozzarellan ja mehevän melonin – kontrasti on huikea. Liha tuo suolaisuutta ja rakennetta, kun taas melon lisää makeutta ja raikkautta. Yhdessä ne muodostavat annoksen, joka maistuu kesältä ja Italian auringolta – mutta toimii yhtä hyvin vuoden ympäri.
Liharuokia.fi:n lukijalle tämä on se salaatti, jota ei hävetä syödä. Prosciutto tekee siitä lihansyöjän version, jossa salaattilehdillä on vain tukirooli. Valmistuu alle varttitunnissa ilman lämmitystä – täydellinen silloin, kun haluat laadukasta ruokaa nopeasti.
