Uunipastatikkupaistos lihabolognesen ja kermaisen alfredo-kastikkeen kera
Mehevä uunipastatikku, jossa kermainen alfredo-spagetti kohtaa ronskin jauhelihabolognesen. Sulava mozzarella kruunaa tämän lihansyöjän unelmaruuan.
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1 keskikokoinen porkkana, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
- 500 g nautajauhelihaa
- 1 rkl tomaattipyreettä
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 400 g purk pilkottuja tomaatteja
- ripaus sokeria (tarvittaessa)
- 120 g raastettua mozzarellaa
- merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
- 25 g suolattua voita
- 2 suurta valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl kuivattuja yrttejä
- 300 ml kuohukermaa
- 75 g Parmesania, hienoksi raastettuna
- 350 g kuivattua spagettia
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
- Valmista bolognese: kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 2–3 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu porkkana, paista vielä minuutti.
- Lisää nautajauheliha pannulle ja riko se puulusikalla pieneksi. Ruskista lihaa 5–6 minuuttia, kunnes se on kunnolla raporttia. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja Worcestershire-kastike, paista vielä minuutti.
- Kaada pannulle pilkotut tomaatit, neljäsosa tölkillinen vettä ja ripaus sokeria halutessasi. Anna porista keskilämmöllä ilman kantta 10 minuuttia.
- Valmista alfredo-kastike: sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja paista varovasti 2–3 minuuttia sekoitellen, jottei valkosipuli pala.
- Kun valkosipuli alkaa kullanruskistua, lisää kuivatut yrtit ja kaada kerma pannulle. Sirottele Parmesan sekaan ja sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastike on sileää ja kermaista.
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta pasta ja ota talteen 125–150 ml pastavettä. Sekoita spagetti ja pastaSavesi alfredo-kastikkeen joukkoon niin, että pasta peittyy kauttaaltaan.
- Levitä alfredo-spagetti suureen uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Lusikoi bolognese varovasti pastan päälle — älä sekoita, kerrosten pitää pysyä erillään.
- Sirotte vuoan pinnalle reippaasti raastettua mozzarellaa. Paista uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kupliva. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa valkosipulileivän ja tuoreen salaatin kanssa.
Jos etsit ruokaa, joka yhdistää kaksi italian keittiön suurta klassikkoa yhteen muhkeaan uunivuokaan, tämä resepti on sinua varten. Kermainen alfredo-spagetti levitetään vuoan pohjalle, jonka päälle kasataan runsas jauhelihabolognese — kaksi erillistä kerrosta, jotka yhdessä muodostavat lihansyöjän märkäunen.
Tässä versiossa bolognesen sydämessä sykkii 500 grammaa nautajauhelihaa, joka paistetaan kuumalla pannulla rapeaksi ja muhii tomaattikastikkeessa täyteläiseksi. Alfredo-kastike taas tehdään voista, valkosipulista, kermasta ja Parmesanista — silkinpehmeä pohja, joka imee spagetin kauttaaltaan. Päälle sirotellaan mozzarellaa, joka saa uunissa kauniin kultaisen kuoren.
Tämä on arki-illan lihapläjäys, joka maistuu koko perheelle. Reilusti, rohkeasti ja ilman kompromisseja.
